ничего, кроме правды
Блюда мировой кухни, приготовленные автором и владельцем сайта.
Суп из цветной капусты (с цветной капустой) открывает нашу рубрику дешевых и простых блюд на каждый день. Почему мы открыли такую рубрику, читайте в статьях в других разделах сайта Yep.uz. Да вы и сами видите, как жизнь с каждым днем дорожает. Толк в дешевых и простых блюдах знали при Советском Союзе — минимум ингредиентов, многие […]
«Мимоза», пара оливье, американский картофельный и, конечно, Вальдорф — во всех есть так принято ругаемый майонез. Но куда же без него в Новый год. Все рецепты, представленные на этом сайте, проверены мною лично. Фотографии тоже сделаны мною. Из личных наблюдений — самый нездоровый здесь «Мимоза», самый полезный — Вальдорф. Если же вы хотите соблюсти традиции, […]
Приготовленный мною рецепт салата Вальдорф (Waldorf Salad) из сельдерея, яблок и майонеза — классический, сделанный по оригинальной формуле Оскара Цирского, больше известного как Оскар из Вальдорфа. В первоначальный состав салата от Цирского входили всего три ингредиента — сельдерей, яблоки и майонез — и у меня только они. Майонеза должно быть мало, чтобы он не перебивал […]
Картофельный салат, в состав которого, помимо самого картофеля, входят яйца, лук, сельдерей, петрушка и майонез, взят мною из книги, посвященной салатам, американской серии The Good Cook 1980 года. Это, конечно, не оливье. Вообще, вкус отварного картофеля хорошо сочетается с разнообразными заправками и сопутствующими ингредиентами. Для салатов следует выбирать картофель с восковой мякотью, который, в отличие […]
Такой рецепт греческого супа авголемоно с фрикадельками из мяса и риса характерен для региона Эпир, расположенного на северо-западе страны. На греческом это блюдо называется Yuvarelakia Soupa Avgolemono, его рецепт взят из книги «The Food of Greece» автора Vilma Liacouras Chantiles. Книга вышла в 1975 году в Нью-Йорке. Авголемоно на русский язык переводится как «яйца и лимоны», […]
Очень простой рецепт запеченной кукурузы в початках по-мексикански. Початки обмазываются оливковым маслом и заворачиваются в фольгу. Отдельно готовится простой соус. Также я проверила, сколько времени нужно запекать кукурузу в духовке, чтобы получилось вкусно. На всякий случай напомню, что кукуруза родом из Мексики, то есть ее стали выращивать на той территории, которую занимает современная Мексика, около […]
Ниже вы найдете рецепт вкусного картофельного пюре (mashed potatoes) с молоком и маслом по рецепту из американской поваренной книги «Как приготовить всё» (How to Cook Everything) кулинарного журналиста Марка Биттмана (Mark Bittman). Книга до сих пор не была переведена на русский или узбекский языки, хотя она давно уже является фактически кулинарной библией любой американской хозяйки […]
Томатный суп-пюре с рисом (Tomatensuppe) взят мною из немецкой кулинарной книги 1958 года Kochbuch der buchergilde автора Grete Willinsky. Суп достаточно просто делается, но при этом получается очень вкусным. Его рецепт вы найдете ниже. У меня уже здесь были даны рецепты супа-пюре из моркови и лука со сливками и клубничного супа с мороженым (замена салата, […]
Пять блюд из кабачков — это острые кабачки в сметане на сковороде по-мексикански (да, сметана в Мексике тоже есть — специально уточняла), кабачки, тушенные в сметане (уже не по-мексикански), домашняя кабачковая икра, оладьи из кабачков на сковороде и французский рататуй (куда же без него). Все блюда, подробные рецепты которых я публиковала на сайте, были приготовлены […]
Мексиканский томатный соус — один из простых соусов. Его основу, как следует из названия, составляют томаты и жгучий перец. Томатные соусы отлично подходят к макаронным изделиям, рису или к сильно прожаренным продуктам, которым они придают некоторую остроту. Более того, они отлично дополняют другие соусы, внося разнообразие в их цвет и вкус. Наверняка, вы и сами […]