Суп из цветной капусты (с цветной капустой) открывает нашу рубрику дешевых и простых блюд на каждый день. Почему мы открыли такую рубрику, читайте в статьях в других разделах сайта Yep.uz. Да вы и сами видите, как жизнь с каждым днем дорожает.
Толк в дешевых и простых блюдах знали при Советском Союзе — минимум ингредиентов, многие из которых дешевые, никаких дополнительных соусов и приправ. Говорю как эксперт — когда Союз развалился мне было уже почти 30 лет и нашей настольной кулинарной книгой была «Книга о вкусной и здоровой пище«.
Первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» опубликовали в 1939 году, ознаменовав начало эры советской кухни. Данное издание курировал Народный комиссариат пищевой промышленности СССР, а также лично нарком Анастас Микоян, в числе прочих занимавший должность и министра пищевой промышленности СССР.
Книга содержит информацию об основах здорового питания, предоставляет данные о продуктах питания, производимых в СССР, а позже в Российской Федерации, и включает рецепты разнообразных блюд.
До момента распада СССР книга переиздавалась и допечатывалась почти ежегодно. С 1952 по 1999 год общий тираж «Книги о вкусной и здоровой пище» составил около 8 миллионов экземпляров, не учитывая издания 1939—1948 годов.
Суп из цветной капусты
Ингредиенты
- 2 головки цветная капуста среднего размера
- 3 штуки морковь в рецепте из книги указан 1 пучок, но морковь в пучках в Узбекистане дороже развесной старой
- 2 ст.ложки рис опционально в оригинальном рецепте, но я делаю этот суп всегда с ним
- 4 веточки сельдерей с "палочками", в оригинальном рецепте 1 стебель, в Узбекистане они продаются круглый год, но очень дороги, т.е. их использование переведет суп в разряд дорогих
- 2 веточки петрушка
- 3,5 литр вода в рецепте не указано, определила эмпирическим путем
- 7 чайных ложек бульонный порошок согласно рекомендациям на упаковке — 1 чайная ложка на 500 мл воды для супа
Инструкции
- Вымыть цветную капусту, морковь, сельдерей и петрушку.
- Цветную капусту разобрать на соцветия (кочешки). Если кочешки крупные, разрежьте их на 2-4 части. Морковь очистите от кожуры и нарежьте кружочками, а толстую морковь на половинки кружков.
- Вымойте в 6 водах рис.
- Вскипятите воду для супа и бросьте в кипящую воду рис, морковь, цветную капусту и сельдерей. Варите 25-27 минут.
- Спустя это время, выньте из кастрюли сельдерей и положите туда бульонный порошок или кубики и петрушку и варите еще 3 минуты или время, указанное на упаковке бульонного порошка.
- Суп из цветной капусты по "Книге о вкусной и здоровой пище" готов. Наслаждайтесь!
Примечание
Вам понравился суп из цветной капусты по «Книге о вкусной и здоровой пище»? А вы какие дешевые и простые блюда готовите? Делитесь в комментариях.