ничего, кроме правды
«Мимоза», пара оливье, американский картофельный и, конечно, Вальдорф — во всех есть так принято ругаемый майонез. Но куда же без него в Новый год. Все рецепты, представленные на этом сайте, проверены мною лично. Фотографии тоже сделаны мною. Из личных наблюдений — самый нездоровый здесь «Мимоза», самый полезный — Вальдорф. Если же вы хотите соблюсти традиции, […]
Идею для рецепта узбекского салата из огурцов с луком-пореем и чесноком я взяла из книги шеф-повара Хакима Ганиева. У него салат называется «Нежность». Еще недавно лук-порей не очень широко применялся в узбекской кухне, хотя происхождение у него азиатское. Куда популярнее в Узбекистане был желтый репчатый лук или зеленый лук, взошедший из недавно посеянных семян. Лук-порей […]
Салат из огурцов с чесноком, мятой и сузьмой — переработанный мною на узбекский манер рецепт кипрской кухни. Конечно, у киприотов вместо сузьмы — греческий йогурт, плюс в готовый салат они иногда добавляют оливковое масло. На кипре этот салат из огурцов называется tallatouri. Из трав они ограничиваются в этом рецепте мятой, но взятой в большом количестве. […]
Ферганский салат из капусты представляет, по существу, узбекскую вариацию «коулсло» (coleslaw) — салата из свежей капусты, моркови с разными добавками, заправленного майонезом или смесью уксуса с растительным маслом. Американская версия салата из капусты очень популярна в заведениях фастфуда, однако это не умаляет достоинства ферганского салата, ведь он заправляется не купленным майонезом, а смесью виноградного уксуса […]
Салат «Шакароб» — отличное дополнение к жирным узбекским блюдам — плову или баранине с картошкой и зирой, которую мы научились готовить на прошлом уроке-рецепте. Это типично узбекский салат, так как в нем много лука, приблизительно половина веса или даже больше от веса помидор. Лук, или по-узбекски piyoz (пиёз) очень популярен в узбекской кухне. Свежий лук […]
Салат из сузьмы с овощами открывает серию уроков-рецептов узбекской кухни, рецептов узбекских блюд, приготовленных в домашних условиях. Начинаем с самого простого, салатов. Узбекских салатов, которыми можно наслаждаться не только в качестве предтечи основного блюда, но и использовать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам. Уроки приготовления узбекских блюд будут сопровождаться пошаговыми инструкциями с фотографиями. Сузьма […]