Маставу часто называют «жидким пловом» из-за сходства некоторых ингредиентов и способа приготовления. Это очень популярный узбекский суп, который можно кушать на завтрак, обед и ужин. Классическая мастава — очень сытный густой суп, но вы можете приготовить его пожиже.
Кто что будет готовить на Новый Год? Или что будут готовить в семье? Что докупят готовым на базаре или в магазине? Опрос завершен. А пока нам советуют, что в соответствии с канонами восточной философии, на новогоднем столе на сей раз должны быть простые блюда из натуральных продуктов. Из закусок – бутерброды с овощами и мясом. …
Знаменитый ташкентский «Уголок» теперь — это два разных кафе под одной вывеской. Уже не под открытым небом, а в сомнительно реконструированных помещениях с возведенными стенами, стертыми старыми полами и обшарпанной мебелью времен советского общепита. Еда терпима и съедобна, но ничего особенного. Цыплята табака (мы их пробовали на втором этаже) – чуть лучше «корзинковских» — и это …
Узбекский лагман с соусом болоньезе (болонским соусом) — тема нашего сегодняшнего кулинарного урока. Соус болоньезе — это мясной соус из итальянской Болоньи (город на севере Италии, знаменитый самым старым университетом Европы), чем-то напоминает хорошо нам известные макароны по-флотски. Но готовится он дольше и на оливковом масле (я в целях экономии использовала смесь оливкового масла с …
Икра, или салат, или просто холодная закуска из запеченных баклажан — очень простое и вкусное блюдо. На его подготовку требуется минимум времени и минимум продуктов. Единственным ограничением для Узбекистана ранее была необходимость использовать духовку, что в сорокоградусную жару было достаточно проблематичным. Однако после повсеместной установки кондиционеров и это уже не представляет препятствия. На узбекском языке …
Рецепт рататуя, или кабачково-баклажанной икры, очень прост. В кулинарных книгах он встречается с конца XVIII века. Блюдо, строго говоря, считается французским, вернее, южно-французским, или прованским, и первоначально, оно состояло из кабачков, перца, лука, помидор, чеснока и прованских трав (базилик, перечная мята, чабер, розмарин, майоран, душица, тимьян, шалфей), позже стали добавлять баклажаны. На французском оно называется …
Казан-кебаб из баранины с картошкой — классическое узбекское блюдо, отличная альтернатива шашлыку. Казан-кебаб по-узбекски готовится легко и просто, а результат получается отменный. Блюдо очень напоминает баранину с картошкой и зирой, но для него картошку я готовлю отдельно, а вместо нее мясо тушится, томится и жарится с кольцами репчатого лука. Причем лука берется очень много, почти …
Соте из курицы с чесноком, перцем и травами готовить очень легко и быстро. Приготовьте на гарнир любимую вами кашу (для совсем ленивых, как я, можно даже в пакетиках), и вкуснейшее основное, или второе блюдо, спустя час будет в тарелках. Любое соте (или сотэ) — это рагу, которое готовят из быстроваркой птицы, мяса, дичи, рыбы, овощей …
Гарнир из цветной капусты с яйцами и маслом я приготовила к Курице в духовке с лимоном и чесноком от Элизабет Фринк. Сколько я себя помню, в Узбекистане готовят цветную капусту, но немного по-другому. Ее отваривают, потом обмакивают в яйца, обваливают в сухарях и жарят. В моем рецепте, который иногда называется «цветной капустой по-польски«, жарка самой …