Архив метки: узбекская кухня

Узбекская кухня — это не только рецепты. У неё своя история, определенный набор ингредиентов, устоявшиеся методы их обработки, способы подачи готовых блюд. Здесь вы найдете ответы на вопросы «Что представляет собой узбекская кухня», «Какие есть национальные блюда Узбекистана», «Какой суп относится к узбекской кухне» и многие другие. На этом сайте я делюсь личным опытом приготовления… Читать далее »

Шилпилдак (по-узбекски shilpildoq) — это блюдо из теста. Его часто называют узбекским аналогом казахского бешбармака. Общие рекомендации такие. В кастрюлю с водой кладут 1 кг баранины или говядины (у меня меньше, потому что и порций меньше) и варят час-полтора (до мягкости). Когда мясо сварится, его вынимают из супа, нарезают и собирают так называемый сардак. В… Читать далее »

Пиёва — это узбекский луковый суп. Piyoz (пиёз) по-узбекски означает «лук». Луковый суп с большой концентрацией лука свойствен всей центральноазиатской кухне. Однако рецепты его приготовления у разных народов Центральной Азии различны. В узбекской кухне пиёву готовят с мясом, причем лука берут втрое больше по весу, чем мяса. Для пиёвы идет преимущественно лук острых сортов. Воды… Читать далее »

Узбекская кухня славится своими насыщенными и ароматными первыми блюдами, и суп думбул шўрва — один из её ярких представителей. Это сытное блюдо готовится с кукурузой в початках, мясом и свежими овощами, что делает его не только вкусным, но и полезным. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить традиционный узбекский суп с кукурузой в домашних условиях.… Читать далее »

Шурпу, или суп, из баранины с яблоками я готовила еще почти полвека назад. Шурпа — это мясной суп, чаще всего с овощами и жирной бараниной. В качестве мяса может использоваться и птица (как правило, мелкая дичь). В шурпу принято класть довольно много лука — примерно в 4—5 раз больше, чем в европейские супы (на то… Читать далее »