Мастава по-узбекски (пошаговый рецепт с фото)
Маставу часто называют «жидким пловом» из-за сходства некоторых ингредиентов и способа приготовления. Это очень популярный узбекский суп, который можно кушать на завтрак, обед и ужин. Классическая мастава — очень сытный густой суп, но вы можете приготовить его пожиже.
Servings 8 порций
Ингредиенты
- 500 г говядина или баранина, мякоть без костей
- 200 г рис
- 300 г лук репчатый
- 200 г морковь
- 200 г картофель
- 200 г болгарский перец
- 200 г помидоры
- 30 г томатная паста
- 100 г растительное масло
- 1 ст.л. соль
- 5 г черный перец горошком
- 5 г зира
- 5 г семена кориандра
- 20 г кинза
- 20 г райхон (базилик)
- 2 л вода
Инструкции
- Картофель, морковь и помидоры очистить от шкурки. Картофель, морковь, помидоры, болгарский перец и мясо порезать кубиками со сторонами менее 1 см. Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Замачиваем рис в теплой воде как минимум минут на 20.
- Разводим томатную пасту в полстакане воды.
- В казан наливаем масло и хорошо его прокаливаем на сильном огне.
- Кладем в казан лук и быстро его подрумяниваем.
- Добавляем в казан мясо и поджариваем его до красной корочки.
- Добавляем болгарский перец и морковь. Убавляем огонь до среднего и ждем, когда морковь подрумянится.
- Вливаем разведенную томатную пасту и даем жидкости выпариться.
- Кладем помидоры и жарим еще несколько минут.
- Добавляем картофель и раздавленные специи (семена кориандра, зира) и жарим 5-6 минут.
- Заливаем поджарку холодной водой и даем содержимому казана закипеть. Не допускаем сильного кипения, потому что это ухудшит вкус. Убавляем огонь до минимума и варим суп около 15 минут. Солим. После этого добавляем хорошо промытый рис и варим еще 10-15 минут до готовности риса и картофеля.
- Подаем маставу со сметаной, свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью.
Разве в маставе главный ингредиент не Маш? Такая мелкая зеленоватая крупа? У вас по рецепту Щёгурущ получился -рисовый суп. А а маставу еще Маш обязательно кладут.
Можно маш класть, насколько я понимаю, это больше будет таджикский вариант. Поправьте меня, если не согласны. Но все-таки, думаю, главная составляющая в маставе рис, недаром ее еще называют жидким пловом.
Маш кладут в Машхурду. Мастава только с рисом готовится. Это две разные блюда
Мне точьно надо приготовить потому что моя мама считает что я бесполезная
Соль где?
В блюде.
Приготовила ! Очень похоже на мексиканское жаркое . Вопрос наверное в древние времена была связь с латиноамериканцами каким то образом что они позаимствовали рецепт блюда .
Не исключено. Главное — было вкусно?
Главное что рис в Америку завезли колонизаторы
Всегда использую рецепты от представителей тех народов чьи блюда готовим и это правильно и не надо не чнго менять..
А вы представитель какого народа? Спрашиваю, чтобы понять, чему у вас можно поучиться.
не хватает еще в состав ингредиентов душа и огон
Очень вкусный и питательный суп . Готовлю часто.
Нормальный рецепт…желательно чеснок вместе с болг. перцем и морковью закинуть пру зубчиков мелко порезанных и вместо сметаны для подачи на стол кефир(кислое молоко ).
если меняете рецепт это не мастава…тоже вкусно но не мастава
заливать лучше не холодной водой а мясным бульоном сваренном из косточек с которых срезали мясо для маставы, бульон варится заранее
Здесь мой пошаговый рецепт легкой маставы с фрикадельками: https://yep.uz/recipe/legkaja-mastava-s-frikadelkami-poshagovyj-recept-s-foto/
Это уже не мастава
А по-моему — мастава. Докажите свою точку зрения и приведите свой рецепт.
Маставу готовят с натуральным мясом! А у вас фрикадельки получается!
И где здесь фрикадельки? Фрикадельки, тоже из натурального мяса, в другом рецепте — легкой мастаы: https://yep.uz/recipe/legkaja-mastava-s-frikadelkami-poshagovyj-recept-s-foto/ .
Я имею ввиду фарш!
Когда пропускаешь мясо через мясорубку сок мяса вытекает! Бульон у же ни тот!
Полный бред!
Это не надругательство над маставой, извините…
Не обыкновенно вкусно! Спасибо!
Классное кушанье.
У меня получилось просто супер блюдо
Класс!
Все готовят по своему вкусу как говорится на вкус и на свет товарища нет