Архив рубрики: Рецепты узбекской кухни (и не только)

100 лучших блюд мира 2025 по версии TasteAtlas и анализ от Yep.uz

Топ-100 блюд мира 2025 — Pizza Napoletana, Picanha, Tonkotsu ramen, Maguro nigiri sushi, Tagliatelle al ragù — анализ от Yep.uz

Каждый год кулинарный портал TasteAtlas — один из самых известных международных гидов по еде — публикует глобальный рейтинг лучших блюд мира. Платформа базируется на сотнях тысяч оценок от шеф-поваров, гастрономических критиков и обычных пользователей из разных стран. Система учитывает как средний балл блюда, так и общее количество голосов, что позволяет составить максимально объективную картину гастрономических… Читать далее »

Отзыв о Dodo Pizza (Ташкент, ул. Саид Барака)

Интерьер кафе Dodo Pizza на улице Саид Барака в Ташкенте

Вчера мы с мужем зашли в кафе Dodo Pizza на улице Саид Барака — в районе, который раньше считался самым престижным в Ташкенте, а сегодня превращается в гастрономический кластер. Заведение находится практически в центре города, в месте с большим пешеходным потоком. Казалось бы, всё говорит в пользу хорошего опыта. Увы, он оказался неоднозначным. Обслуживание и… Читать далее »

Традиционная шурпа с помидорами — пошаговый рецепт с фото (по книге Карима Махмудова)

Овощи, подготовленные для томатной шурпы

Шурпа с помидорами — сытный и ароматный суп, который можно приготовить как из баранины, так и из говядины. В этот раз я выбрала говядину, а точнее — говяжью грудинку. В оригинальном рецепте из книги «Узбекские блюда» Карима Махмудова томатную шурпу варят на костях. Я немного адаптировала его: вместо 1 кг костей взяла около 500–600 г… Читать далее »

Более 40% проверенных работников общепита в Узбекистане работают без медкнижек

Медицинских книжек не оказалось у 41% проверенных сотрудников общепита в Узбекистане, сообщил Комитет по развитию конкуренции и защите прав потребителей страны. Комитет обследовал 380 заведений общественного питания. «Работник, работающий на предприятии торговли и общественного питания, должен иметь специальную подготовку, то есть соблюдать санитарные нормы и требования, стандарты, проходить медицинское обследование. Работодатель не имеет права принимать… Читать далее »

Узбекская кухня: традиционные блюда, сладости и вкусы Востока

Плов, приготовленный Владимиром в нашей кухне в Ташкенте

Узбекская кухня — это не просто набор рецептов. Это история, культура, традиции и особая философия вкуса. Здесь ароматные специи сочетаются с сочным мясом, а каждое блюдо — от плова до сладостей, от шурпы до мучных блюд — имеет своё значение. На этом сайте я делюсь личным опытом: как готовятся традиционные узбекские блюда на обычной кухне… Читать далее »

Плов из булгура по книге «Искусство турецкой кухни» (рецепт + мое приготовление)

Плов из булгура, приготовленный мною (Yep.uz)

Плов из булгура — тоже плов, но турецкий. Я его приготовила по рецепту из книги The Art of Turkish Cooking («Искусство турецкой кухни») Нешет Эрен (Neşet Eren) 1969 года. Кстати, иногда булгур называют «турецким рисом». Булгур — это крупа, получаемая из пшеницы, которую обрабатывают кипятком, сушат и измельчают. Он широко используется в турецкой кулинарии и… Читать далее »

Роллы и суши в ресторане KAI ZEN — японская кухня с доставкой

Суши — это настоящая культура, в которой воплощены традиции Японии и современный взгляд на гастрономию. Они популярны благодаря своей лёгкости, полезности и разнообразию вкусов, что привлекает любителей здоровой пищи. В Ташкенте одним из лучших мест для настоящего паназиатского гастрономического опыта является ресторан KAI ZEN. Здесь вы найдете уникальные блюда, созданные с использованием высококачественных морепродуктов и… Читать далее »

Оссобуко (голяшка телячья, тушеная), ризотто с костным мозгом по-милански и гремолата (рецепты)

Оссобуко по-милански с гремолатой и ризотто по-милански

Оссобуко, оссо буко или осси-букки (итал. osso buco) — традиционное блюдо кухни Ломбардии (области на севере Италии), представляющее собой тушеную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката. Оссобуко Основной ингредиент этого блюда — телячья голяшка — распространенный, относительно дешевый и вкусный продукт. Несмотря на то, что голяшка жесткая, тушение делает ее… Читать далее »

WOK: восточное кулинарное искусство

WOK — это традиционные блюда Восточной Азии. Они быстрые и невероятно вкусные, ароматные и пряные, благодаря чему и стали такими популярными во всем мире. Здесь уникальное сочетание ингредиентов и простота приготовления — сохраняются все полезные свойства продуктов. Вы можете заказать Вок на дом в ресторане паназиатской кухни «Yaponamama». Если хочется чего-то необычного, вкусного, чтобы побаловать… Читать далее »

Шарлотка с яблоками с овсяной мукой (яблочная шарлотка в духовке, рецепт №3)

Кусочек яблочной шарлотки со взбитыми сливками

Эта шарлотка с яблоками с овсяной мукой, или яблочная шарлотка в духовке с овсяной и пшеничной мукой, по своему рецепту очень напоминает ту, которую я готовила раньше. В ней почти те же пропорции, только большая часть муки в рецепте представлена овсяной, хотя пшеничная также используется, а также добавляется корица. Рецепт я нашла на упаковке овсяной… Читать далее »