Салат из огурцов с чесноком, мятой и сузьмой — переработанный мною на узбекский манер рецепт кипрской кухни. Конечно, у киприотов вместо сузьмы — греческий йогурт, плюс в готовый салат они иногда добавляют оливковое масло. На кипре этот салат из огурцов называется tallatouri. Из трав они ограничиваются в этом рецепте мятой, но взятой в большом количестве.… Читать далее »
Ферганский салат из капусты представляет, по существу, узбекскую вариацию «коулсло» (coleslaw) — салата из свежей капусты, моркови с разными добавками, заправленного майонезом или смесью уксуса с растительным маслом. Американская версия салата из капусты очень популярна в заведениях фастфуда, однако это не умаляет достоинства ферганского салата, ведь он заправляется не купленным майонезом, а смесью виноградного уксуса… Читать далее »
Кайнатма шурпа – это суп из баранины с овощами, который можно приготовить в любое время года. «Кайнатма шурпа» или «шурпа кайнатма» — самый известный узбекский суп из баранины. Этот суп также очень прост в приготовлении, потому что мясо и овощи туда кладут крупно порезанными, а то и вовсе целиком. Вдобавок, кайнатму шурпу готовят без поджарки,… Читать далее »
Хаш по-узбекски от Марины Козловой – это мясо, картофель и лук в особом густом супе с поджаркой. Но так готовится хаш только у меня, потому что в обычном виде — это второе, или основное блюдо, состоящее из мелких кусочков мяса и картофеля и часто лука, а также специй. У названия — французские корни и слово… Читать далее »
Курица с картошкой и луком здесь дана в авторском варианте Марины Козловой, с сильными нотками узбекской кухни. Стовис — это некогда популярное свадебное шотландское блюдо, хотя проиcхождение у него французское, в Британию оно попало где-то в XVII веке. Первоначальное французское название означает приготовление в закрытой посуде. Сначала я его готовила на шотландкий манер, но потом… Читать далее »
Салат «Шакароб» — отличное дополнение к жирным узбекским блюдам — плову или баранине с картошкой и зирой, которую мы научились готовить на прошлом уроке-рецепте. Это типично узбекский салат, так как в нем много лука, приблизительно половина веса или даже больше от веса помидор. Лук, или по-узбекски piyoz (пиёз) очень популярен в узбекской кухне. Свежий лук… Читать далее »
Чтобы узнать рецепт баранины с картошкой и зирой, кликните на картинке.
Салат из сузьмы с овощами — один из узбекских салатов, которыми можно наслаждаться не только в качестве предтечи основного блюда, но и использовать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам. В этом салате, помимо сузьмы, огурцы, редис, зеленый лук, огурцы, кинза. Сузьма: что это за продукт Сузьма – кисломолочный продукт, во многом аналог греческого фильтрованного… Читать далее »