Архив рубрики: Еда

Шарлотку, а на самом деле простой и вкусный бисквитный пирог с яблоками, я готовила 45 лет назад, когда училась в школе. Рецепт взят из выпущенной в 1971 году книги «Праздничный стол» Лидии Михайловны Лемкуль. Год издания определяет и содержание рецептов — минимум компонентов, максимум простоты в исполнении. Кроме того, необходимое количество продуктов в книге указано …

Долма шурпа, или узбекский суп с фаршированным мясом болгарским перцем, требует больших затрат времени, чем большинство моих рецептов. Но результат того стоит — если будете готовить по моей инструкции, блюдо получится изумительным. Долму шурпу можно приготовить с бараниной или говядиной. У меня рецепт — классический, с рубленой бараниной и курдючным салом.

В этом рецепте узбекской машхурды мясо выходит мягче, потому что мелкие куски баранины (или говядины) не жарятся. Кроме того, убирая на время овощи из казана, мы сохраняем их вкус. Я готовила суп из баранины, но его можно приготовить и из говядины, результат выйдет менее жирным, хотя мясо получится более жестким.

Узбекский плов с курицей — относительно диетическая версия классического узбекского плова. И более бюджетная. Однако не менее вкусная.

Классический оливье с колбасой и солеными огурцами — классический для советского периода семидесятых-восьмидесятых годов прошлого века. Конечно, я знаю, что этот популярный в России и СССР новогодний салат из мяса, курицы или дичи появился еще в конце XIX века и тогда в его состав входили жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соевый соус, соус «провансаль».

На фестиваль культурных традиций и национальных блюд среди дипломатических представительств, аккредитованных в Узбекистане в субботу, я попала случайно, ненарочно подслушав разговор одного из дипломатов с ташкентским журналистом накануне. Уже мне временный поверенный в делах Украины в Узбекистане Денис Погребной сообщил, что на украинском стенде обязательно будет украинское сало и горилка, продукт и напиток, известные далеко …