Острые кабачки в сметане на сковороде по-мексикански

Кабачок — родом из северной Мексики (правда там первоначально в пищу употреблялись только его семена). В XVI веке он попадает в Европу, но сначала его выращивали лишь в ботанических садах. Недозревшие кабачки использовать в пищу впервые стали итальянцы, в XVIII веке.

Что касается мексиканской кухни, то одним из самых древних ее продуктов является перец чили, ставший поистине «визитной карточкой» кулинарии этой страны. Именно жгучий перец чили — первое, что приходит на ум при упоминании кухни Мексики, конечно, наряду с кукурузными лепёшками и текилой.

Больше всего споров в этом рецепте может вызвать наличие сметаны. Но сметана в мексиканской кухне есть (смотрите фото выше, где sour cream переводится с английского на русский как «сметана») — однако она, разумеется другая. Именно поэтому я пришла к выводу, что для острых кабачков по-мексикански лучше использовать смесь сметаны и сливок.

Print

Острые кабачки в сметане на сковороде по-мексикански

У этих кабачков, или цуккини, в сметане на сковороде по-мексикански необычный экзотический вкус. К тому же их можно приготовить заранее и разогреть на следующий день. Некоторым так кажется даже вкуснее.

Блюдо Appetizer, Закуска

Кухня Mexican, Мексиканская кухня

Ключево слово кабачки

Время на подготовку 15 минуты минуты

Время приготовления 30 минуты минуты

Общее время 45 минуты минуты

Servings 6 порций

Оборудование

• сковорода

Ингредиенты

• 750 г кабачки вес в очищенном виде
• 350 г помидоры вес в очищенном виде
• 6 штук зерна черного перца не молоть!
• 4 веточки кориандр (кинза) свежий
• 2 веточки мята свежая
• 1 см палочка корицы или немного порошка
• 2 штуки зеленые чилийские перцы маленькие
• 100 мл сметана или сливки жидкие
• соль по вкусу

Инструкции

• Кабачки помойте, очистите от кожуры и порежьте кружочками или дольками.
  
• Помидоры очистите от кожуры и семян и нарежьте.
  
• Вымойте и высушите маленькие зеленые чилийские перцы, веточки кориандра и мяты.
• В жаростойкую посуду или сковороду (оптимально в ней же подавать на стол) положите все ингредиенты, включая сметану или сливки, плотно закройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут. Иногда помешивайте, чтобы овощи не прижарились ко дну.
  
• Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного воды. Готовые кабачки должны быть мягкими и впитать в себя всю сметану. В посуде не должно остаться жидкости (или почти не должно).
• Когда кабачки приготовятся, подавайте их на стол в той же посуде или выложите на тарелки.
• Острые кабачки в сметане по-мексикански готовы. Наслаждайтесь!
  

Примечание

Зерна перца в кабачках в сметане по-мексикански не дробят. Они придают, наряду с чилийскими перцами, остроту блюду. В готовое блюдо приправы не добавляйте.

Приготовили острые кабачки в сметане по-мексикански? Делитесь впечатлениями.