Кабачковая икра — блюдо русской или советской кухни. Основные продукты для ее изготовления: кабачки, морковь, лук, томатная паста. Добавляют также соль и специи.
Мой рецепт кабачковой икры — простой и домашний. Термическую обработку (обжаривание) здесь проходят свежие очищенные и нарезанные кабачки. В промышленном же варианте помимо массы из обжаренных свежих или замороженных кабачков часто применяют и так называемые «интенсивно обжаренные кабачки», которые представляют собой карамелизованные коричневые частицы величиной 1—2 мм, пропитанные маслом с запахом и вкусом жареных кабачков.
В моем рецепте кабачки самые что ни на есть настоящие.
Важно! Томатной пасты лучше взять меньше, чем больше, иначе ее вкус перебьет все остальные.
Кабачковая икра домашняя
Оборудование
- сковорода
Ингредиенты
- 1 кг кабачки
- 1 штука морковь
- 1 штука луковица
- 50 мл растительное масло
- 2 столовые ложки томатная паста ложки без верха
- 1 чайная ложка сахар
- 2 зубчика чеснок
- 1 чайная ложка столовый укус
- соль по вкусу
- черный перец молотый по вкусу
Инструкции
- Вымойте и очистите овощи. Кабачки и лук порежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупное терке.
- Кабачки посыпьте солью и дайте им постоять какое-то время. Отожмите и слейте лишнюю влагу.
- В сковороде нагрейте растительное масло и спассеруйте лук, т.е. обжарьте на умеренном огне до мягкого состояния (избегая появления корочки или признаков подгорания). Затем добавьте морковь и жарьте еще пару минут. Потом туда добавьте кабачки и обжарьте все овощи вместе еще пару минут.
- Добавьте в сковороду томатную пасту, сахар и соль и тушите 30 минут.
- Очищенные дольки чеснока пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Туда же добавьте уксус и перец.
- Выложите икру из кабачков в красивые вазочки. Или в банки и закатайте (я не закатываю, а держу до подачи после охлаждения в холодильнике).
- Кабачковая икра, намазанная на белый хлеб, вкусная и полезная закуска.
А как кабачковую икру в домашних условиях готовите вы?
Таки приготовила! Вкусная еда. Ну вот, может когда захочет. Поздравляю, на вашу долю выпал тяжёлый период,-муж-дебил, с пенсией никак, донаты не падают, да и с рекламой всё сама. Радует, что вы не отчаиваетесь, это Вау и только Байкал глубже. А брак с дебилом, должен быть разрушен!
Пенсия — ноль.
Простой рецепт? Смотрю что можно приготовить за 35 минут. Время пошло, готовим, т.е. вы готовите, я время контролирую и потом испробую готовку.
Делитесь вашими рецептами кабачковой икры. Вы тоже кладете томатную пасту вместо помидор?