Вкусное картофельное пюре с молоком и маслом по-американски
Рецепт картофельного пюре по книге "Как приготовить всё" Марка Биттмана
Servings 4 порции
Ингредиенты
- 900 грамм картофель 2 фунта крахмалистого или универсального картофеля
- 1 стакан молоко 250-миллилитровый стакан. можно потом добавить еще, если очень хочется, но я не добавляла
- 4 ст.ложки сливочное масло выходит около 80 грамм, в США это полпачки
- 0.5 ст.ложки соль по вкусу
- 0.25 ч.ложки черный перец свежемолотый лучше всего, по вкусу
Инструкции
- Вымойте, очистите и отварите картофель (можно хорошо очистить и отварить с кожурой, которую после варки легко очистить). После закипания я варила картофель под крышкой 30 минут. При этом картофель можно отварить заранее, за час, и оставить его на дуршлаге, чтобы стекала вода. Я выпаривала воду из сваренного картофеля, слив ее из кастрюли, и нагревая после этого кастрюлю с картофелем на очень маленьком огне без крышки секунд 20. Далее все равно следует оставит хотя бы минут на 10, чтобы картофель окончательно подсох.
- Здесь у меня отличие в рецепте от Биттмана. Я слегка остывший и высушенный картофель сразу же в кастрюле превратила толкушкой в пюре, а потом переложила его в сухую глубокую тарелку. Биттман же советует сушить картофель в дуршлаге, а в это время насухо вытереть кастрюлю.
- Сухую пустую кастрюлю поставьте на плиту на средний или слабый огонь. Добавьте в кастрюлю молоко и сливочное масло, посыпьте солью и перцем. Когда масло почти растает, снимите кастрюлю с огня.
- По Биттману только теперь разминаем картофель вилкой, толкушкой или с помощью пищевой мельницы, можно предварительно положив высушенный картофель в молочно-масляную смесь. Я же сделала это раньше и в кастрюлю положила уже размятый картофель.
- Возвращаем кастрюлю на огонь и постоянно помешиваем деревянной ложкой до желаемой консистенции. Если очень хочется, добавьте еще молока (я бы не советовала - будет черезчур жидко). Попробуйте, отрегулируйте приправу (добавьте при необходимости соль и перец) и подавайте.
- Картофельное пюре с молоком и маслом по этому рецепту можно подавать отдельно или в качестве гарнира к сосискам, жареной рыбе.
