Разделываем курицу для плова на куски, кладем ее в кастрюлю или миску, посыпаем солью и оставляем мариноваться в холодильнике на время до жарки (можно замариновать накануне).

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой. Можно купить уже нарезанную морковь, тогда ее останется только помыть и подсушить.

Наливаем в казан масло, хорошо его нагреваем.

Рис промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной и заливаем теплой водой и оставляем на время.

Обжариваем лук в хорошо нагретом масле до золотистого цвета.

Кладем в казан куски курицы и жарим их вместе с луком до румяной корочки.

Добавляем в казан морковь и жарим уже все вместе, пока морковь не станет наполовину готовой.

Доливаем кипяток в таком объеме (кто-то на этом этапе довавляет холодную воду), чтобы он покрыл все ингредиенты, кладем стручки дунганского перца, растолченные в ступке черный перец и зиру, соль и тушим до готовности курицы под крышкой около 20 минут.

Сливаем с риса воду, если надо, промываем его еще один или несколько раз. Вытаскиваем из казана курицу и дунганский перец, кладем туда рис и доливаем кипятка так, чтобы рис был покрыт водой на 1,5-2 см. Увеличиваем огонь, выпариваем всю воду (без крышки).

Когда рис будет готов или почти готов и вода вся испарится, собираем рис в казане горкой, возвращаем в казан куски курицы и стручки перца, закрываем крышкой и на самом маленьком огне выдерживаем еще минут 15-20.

Выклыдываем плов с курицей на тарелку и наслаждаемся кушаньем.

А у вас какой рецепт узбекского плова с курицей? Поделитесь в комментариях.