Томатный суп-пюре с рисом
Суп-пюре из помидор с рисом по немецкой кулинарной книге 1958 года
Servings 5
Ингредиенты
- 1 кг помидоры зрелые, вес в очищенном виде
- 1 штука луковица
- 2 столовых ложки оливковое масло пишут, что можно заменить любым растительным или сливочным, но я такие варианты не пробовала
- 1 литр вода можно чуть-чуть больше
- 3 столовых ложки рис важно: без горки! иначе вы получите нечто среднее между супом и кашей
- 0.5 чайной ложки сухие итальянские травы в оригинальном рецепте указан только чабрец (он же тимьян), я его не нашла в магазине, пробовала заменить другой сушеной травой, но лучше всего получается со смесью "Итальянские травы", в состав которой, в том числе, входит и чабрец.
- 1 чайная ложка соль на самом деле, по вкусу
- 0.25 чайной ложки перец черный молотый по вкусу
- 30 грамм сливочное масло это на весь суп, можно не добавлять
- петрушка немного, можно не добавлять
Инструкции
- Вымойте, очистите лук и нарежьте его средними кубиками или ломтиками.
- Помидоры вымойте и очистите от кожуры, для чего вырежьте плодоножку, сделайте крестообразный надрез с другой стороны и залейте в емкости кипятком. Выньте их спустя несколько минут из воды, снимите кожицу и нарежьте.
- Налейте в сковороду оливковое масло и нагрейте его. Положите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку помидоры и обжарьте все до мягкости (пусть в сковороде останется совсем немного жидкости).
- Переложите содержимое сковородки в емкость и превратите гаджетом в пюре.
- Тем временем хорошо промойте рис и скипятите в кастрюле воду.
- Выложите пюре и рис в кастрюлю. Добавьте соль, перец и итальянские травы (в оригинальном рецепте чабрец). Варите при слабом кипении 20 минут.
- Разлейте томатный суп-пюре в тарелки, добавьте в каждую кусочек сливочного масла и нарезанную петрушку. Так будет вкуснее.
