Суп из цветной капусты
Для приготовления супа из цветной капусты нужны мясной бульон (можно из кубика или порошка), цветная капуста, морковь, рис, сельдерей и петрушка
Servings 8 человек
Ингредиенты
- 2 головки цветная капуста среднего размера
- 3 штуки морковь в рецепте из книги указан 1 пучок, но морковь в пучках в Узбекистане дороже развесной старой
- 2 ст.ложки рис опционально в оригинальном рецепте, но я делаю этот суп всегда с ним
- 4 веточки сельдерей с "палочками", в оригинальном рецепте 1 стебель, в Узбекистане они продаются круглый год, но очень дороги, т.е. их использование переведет суп в разряд дорогих
- 2 веточки петрушка
- 3,5 литр вода в рецепте не указано, определила эмпирическим путем
- 7 чайных ложек бульонный порошок согласно рекомендациям на упаковке - 1 чайная ложка на 500 мл воды для супа
Инструкции
- Вымыть цветную капусту, морковь, сельдерей и петрушку.
- Цветную капусту разобрать на соцветия (кочешки). Если кочешки крупные, разрежьте их на 2-4 части. Морковь очистите от кожуры и нарежьте кружочками, а толстую морковь на половинки кружков.
- Вымойте в 6 водах рис.
- Вскипятите воду для супа и бросьте в кипящую воду рис, морковь, цветную капусту и сельдерей. Варите 25-27 минут.
- Спустя это время, выньте из кастрюли сельдерей и положите туда бульонный порошок или кубики и петрушку и варите еще 3 минуты или время, указанное на упаковке бульонного порошка.
- Суп из цветной капусты по "Книге о вкусной и здоровой пище" готов. Наслаждайтесь!
Примечание
В оригинальном рецепте из "Книги о вкусной и здоровой пище" указано, что для супа из цветной капусты надо сварить бульон. Но для варки бульона нужно мясо, что уже не дешево. Кроме того, его варка займет намного больше времени. В этой же книге при этом указана возможность приготовления бульона из кубиков (1 кубик на стакан жидкости). Я же взяла говяжий бульонный порошок.
В рецепте супа из цветной капусты из "Книги о вкусной и здоровой пище" к супу советуют подать пирожки или пирог с начинкой из говядины или ливера - как вариант, вероятно, используя сваренное для бульона мясо. Это серьезно удорожает блюдо.
При первом моем опыте приготовления супа из цветной капусты я не готовила к нему ничего. Вчера тоже, но сегодня приготовлю буррито, завернув начинку из приготовленной мною говядины и овощей в лаваш (лаваш для буррито допускается согласно оригинальным американским рецептам). Приготовить буррито не дешево, поэтому я его дам в другом рецепте.
Что касается супа из цветной капусты по "Книге о вкусной и здоровой пище", мой муж кушает его со сметаной. Попробуйте тоже, может быть вам понравится. В оригинальном рецепте сметана не указана.