Шурпа из баранины (суп из баранины) с яблоками
Очень, очень вкусно!
Servings 8 порций
Оборудование
- 1 Казан
Ингредиенты
- 500 г баранина у меня была часть бараньей передней ноги
- 100 г курдючное сало или постдумба - курдючная оболочка; я готовила с курдючным салом
- 500 г картофель
- 4 штуки помидоры
- 4 штуки луковицы
- 2 штуки яблоки кислые
- 1 стручок красный перец
- 3 ст. ложки укроп зелень
- 2 ст. ложки кинза зелень
- 4 штуки лавровый лист
- 2,5 л вода
- 1 ст. ложка соль без верха
Инструкции
- Нарезать курдючное сало мелкими и баранину относительно мелкими кусочками. Помыть и очистить картофель, лук и помидоры (с помидор можно удалить шкурку, а можно и не удалять в этом рецепте, если придерживаться традиции). Картофель нарезать кубиками или брусочками, лук - тонкими полукольцами и также помидоры (яблоки мы будем подготавливать чуть позже, чтобы они не потемнели).
- Поместить в казан достаточно мелко нарезанное курдючное сало, перетопить его, шкварки ужарить и убрать из казана (можно их съесть потом отдельно с нарезанным луком).
- Добавить в казан нарезанное мясо и обжарить его до румяной корочки.
- Теперь добавляем в казан нарезанный лук и жарим немного, чтобы лук стал прозрачным, но не подгорел.
- Добавляем в казан помидоры и жарим еще 7-10 минут (я жарю 10 минут).
- Пришла очередь нарезанного картофеля, который тоже помещают в казан и обжаривают 5 минут, пару раз все перемешав.
- Заливаем содержимое 2,5 л холодной воды и даем закипеть. Перед закипанием солим и кладем в казан стручок острого перца (у меня в этот раз был перец зеленого цвета, но лучше классический красный). Добавляем в казан лавровый лист. Варим суп 1 час на слабом огне.
- За 20 минут до окончания варки добавляем в суп мелко нарезанные яблоки, незадолго до этого очищенные.
- За 5-7 минут до окончания варки кладем в суп нарезанные укроп и кинзу. Перемешиваем осторожно.
- Шурпа из баранины готова. Наслаждайтесь!
