Мексиканский томатный соус
Мексиканский томатный соус имеет рыхлую структуру и отлично подойдет к макаронным изделиям, рису, сильно прожаренному мясу, например рубленым котлетам.
Servings 4 порции
Ингредиенты
- 2 штуки помидоры большие
- 2 ст. ложки оливковое масло можно заменить другим растительным маслом
- 1 штука лук репчатый
- 1 зубчик чеснок
- 2 штуки перец серрано или другой жгучий зеленый перец
- 1 ст. ложка кинза (кориандр) вымытая и нарезанная
- 0,5 ч. ложки сахар
- 1 щепотка соль
- 1 щепотка черный молотый перец лучше всего свежемолотый
Инструкции
- Вымойте помидоры, лук и перец.
- Помидоры очистите от кожуры (для этого маленьким ножом вырежьте из каждого помидора плодоножку, сделайте крестообразный надрез с другой стороны, залейте на минуту кипятком и снимите кожицу) и семян и крупно нарежьте.
- Лук очистите от кожуры и измельчите.
- Очистите и измельчите зубчик чеснока.
- Жгучий перец нарежьте.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте в нем лук и чеснок до мягкости, но так, чтобы они еще оставались белыми.
- Добавьте в сковороду все остальные ингредиенты кроме кинзы, соли и перца и тушите на слабом огне без крышки 15 минут, периодически помешивая и раздавливая помидоры деревянной ложкой. Влага должна выпариться, а смесь стать густой массой.
- Приправьте солью и перцем. Добавьте кинзу. Варите еще 1-2 минуты.
- Мексиканский томатный соус подается к столу горячим или холодным.
