ничего, кроме правды
Узбекский лагман с соусом болоньезе (болонским соусом) — тема нашего сегодняшнего кулинарного урока. Соус болоньезе — это мясной соус из итальянской Болоньи (город на севере Италии, знаменитый самым старым университетом Европы), чем-то напоминает хорошо нам известные макароны по-флотски. Но готовится он дольше и на оливковом масле (я в целях экономии использовала смесь оливкового масла с […]
Казан-кебаб из баранины с картошкой — классическое узбекское блюдо, отличная альтернатива шашлыку. Казан-кебаб по-узбекски готовится легко и просто, а результат получается отменный. Блюдо очень напоминает баранину с картошкой и зирой, но для него картошку я готовлю отдельно, а вместо нее мясо тушится, томится и жарится с кольцами репчатого лука. Причем лука берется очень много, почти […]
Соте из курицы с чесноком, перцем и травами готовить очень легко и быстро. Приготовьте на гарнир любимую вами кашу (для совсем ленивых, как я, можно даже в пакетиках), и вкуснейшее основное, или второе блюдо, спустя час будет в тарелках. Любое соте (или сотэ) — это рагу, которое готовят из быстроваркой птицы, мяса, дичи, рыбы, овощей […]
Гарнир из цветной капусты с яйцами и маслом я приготовила к Курице в духовке с лимоном и чесноком от Элизабет Фринк. Сколько я себя помню, в Узбекистане готовят цветную капусту, но немного по-другому. Ее отваривают, потом обмакивают в яйца, обваливают в сухарях и жарят. В моем рецепте, который иногда называется «цветной капустой по-польски«, жарка самой […]
Курица в духовке с лимоном и чесноком по рецепту британского скульптора Элизабет Фринк (Elisabeth Frink), строго говоря, не рецепт узбекской кухни. Но узбекские блюда очень восприимчивы к заимствованиям, а кроме того я люблю это блюдо — курица в нем получается очень вкусной и ароматной. Как всегда, рецепт я даю с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Набор […]
Лагман — это густой суп или жидкое второе, то есть первое и второе в одной тарелке. Его еще называют «важду». Мучную составляющую, или так называемую лапшу, для лагмана можно сделать самому или купить уже готовую к употреблению. Чтобы сэкономить время, я купила готовую специальную лапшу, вернее настоящий лагман, и лишь согрела его, залив кипятком, который […]
Курица с картошкой и луком здесь дана в авторском варианте Марины Козловой, с сильными нотками узбекской кухни. Стовис — это некогда популярное свадебное шотландское блюдо, хотя проиcхождение у него французское, в Британию оно попало где-то в XVII веке. Первоначальное французское название означает приготовление в закрытой посуде. Сначала я его готовила на шотландкий манер, но потом […]
Чтобы узнать рецепт баранины с картошкой и зирой, кликните на картинке.