Оссобуко, оссо буко или осси-букки (итал. osso buco) — традиционное блюдо кухни Ломбардии (области на севере Италии), представляющее собой тушеную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката. Оссобуко Основной ингредиент этого блюда — телячья голяшка — распространенный, относительно дешевый и вкусный продукт. Несмотря на то, что голяшка жесткая, тушение делает ее […]
Оссобуко (голяшка телячья, тушеная), ризотто с костным мозгом по-милански и гремолата (рецепты)
