Рецепт запеченных куриных грудок по-бретонски создан еще в начале прошлого века знаменитым французским шеф-поваром Эдуардом Ниньоном. Грудки в нем запекаются в духовке с заранее поджаренными грибами и луком, которые заливаются сливками и говяжьим (если найдете, телячьим) бульоном. Не используйте куриный бульон — вкус станет примитивным, не французским. Также берите для этого рецепта именно белый перец, […]

Читать далее

Рецепт кюфты, или кефте, по-мароккански я даю, потому что жара в Узбекистане сейчас такая же, как в Африке (хотя в самом Марокко, расположенном на западе континента, она обычно не превышает летом 37 градусов Цельсия). Кюфту можно приготовить и из баранины, но я использовала для фрикаделек рубленую говядину, что в марокканской кухне не возбраняется.

Читать далее

Форель можно заменить любой другой рыбой, пригодной для жарки. Мне жареная форель нравится именно с таким гарниром — картофелем в сметане (хотя сметану в рецепте можно заменить сливочным маслом).

Читать далее

Этот рецепт жареной капусты представляет собой смесь рецептов обычной жареной капусты и южной жареной купусты, видоизмененных мною для узбекской кухни. По вкусу выходит похожим на вкусную тушеную капусту.

Читать далее

Узбекский лагман с соусом болоньезе (болонским соусом) — тема нашего сегодняшнего кулинарного урока. Соус болоньезе — это мясной соус из итальянской Болоньи (город на севере Италии, знаменитый самым старым университетом Европы), чем-то напоминает хорошо нам известные макароны по-флотски. Но готовится он дольше и на оливковом масле (я в целях экономии использовала смесь оливкового масла с […]

Читать далее