Оливье с ветчиной, лимонным соком и листьями салата — вариант на тему классического советского оливье. Вместо вареной колбасы здесь ветчина, а вместо соленых огурцов — лимонный сок. Нет моркови. Готовится он быстрее, потому что не надо резать морковь и огурцы.

Читать далее

Классический оливье с колбасой и солеными огурцами — классический для советского периода семидесятых-восьмидесятых годов прошлого века. Конечно, я знаю, что этот популярный в России и СССР новогодний салат из мяса, курицы или дичи появился еще в конце XIX века и тогда в его состав входили жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соевый соус, соус «провансаль».

Читать далее

Помидоры по-гречески — дань моему детству на Чиланзаре. В Ташкенте в шестидесятых и семидесятых годах 20-го века жило много семей греческих политэмигрантов, которые прибывали в республику с 1949 года, после поражения прокоммунистических партизан в войне с правительственными войсками, поддерживаемыми Великобританией и США. Напротив моего дома вся четырехэтажка была заселена такими семьями, а в школе для детей политэмигрантов даже преподавался греческий язык.

Читать далее

Мой рецепт мяса в лаваше с овощами — классическая узбекская хазина для ленивых, к каковым я себя отношу. А потому чавати — узбекский хлеб типа лаваша, приготовляемый из муки, яйца, молока и соли и выпекаемый на сковороде, мы готовить не будем, а воспользуемся покупным лавашом. Все остальное — по узбекскому рецепту хазины кроме сухой паприки, которуя я заменила на стручок свежего острого перца. Вместо майонеза в хазине — сметана, а потому это блюдо полезнее других закусок в лаваше, даже тех, которые встречаются на моем сайте. Мясо в лаваше с овощами напоминает шаурму.

Читать далее

Рулеты из лаваша с яйцами, сыром и шпротами — классическое блюдо для пикника или в качестве закуски для стола в советском стиле. Много майонеза в блюдах мне самой не нравится, но я решила в данном случае строго соблюсти канон, и получилось вкусно. Попробуйте заменить майонез на подсоленную сметану — выйдет полезнее. По причине ностальгии (отсылка ко временам дефицита) я также не упомянула название сыра, а просто написала, что он должен быть твердым — среди твердых сыров существуют не только Пармезан, но и Гоуда, Эдам, Эмменталь и многие другие. Выбирайте на свой вкус.

Читать далее

Икра, или салат, или просто холодная закуска из запеченных баклажан — очень простое и вкусное блюдо. На его подготовку требуется минимум времени и минимум продуктов. Единственным ограничением для Узбекистана ранее была необходимость использовать духовку, что в сорокоградусную жару было достаточно проблематичным. Однако после повсеместной установки кондиционеров и это уже не представляет препятствия. На узбекском языке […]

Читать далее