Рубрика: Салаты и закуски

Икра из запеченных баклажан

Рецепт баклажанной икры взят из "Овощной книги" Джейн Григсон

Икра, или салат, или просто холодная закуска из запеченных баклажан — очень простое и вкусное блюдо. На его подготовку требуется минимум времени и минимум продуктов. Единственным ограничением для Узбекистана ранее […]

Рататуй, или кабачково-баклажанная икра

Рататуй готов

Рецепт рататуя, или кабачково-баклажанной икры, очень прост. В кулинарных книгах он встречается с конца XVIII века. Блюдо, строго говоря, считается французским, вернее, южно-французским, или прованским, и первоначально, оно состояло из […]

Узбекский салат из огурцов с луком-пореем и чесноком

Натюрморт с луком-пореем, сыром и яблоками австрийского художника XIX века Carl Eduard Schuch

Идею для рецепта узбекского салата из огурцов с луком-пореем и чесноком я взяла из книги шеф-повара Хакима Ганиева. У него салат называется «Нежность». Еще недавно лук-порей не очень широко применялся […]

Картошка с селедкой от Yep.uz

Картошка с селедкой на тарелке

Картошку с селедкой можно назвать блюдом, появившимся в узбекской кухне около века назад. Конечно, в этом рецепте есть влияние России, с которой Узбекистан долгое время жил в границах одной страны. […]

Салат из огурцов с чесноком, мятой и сузьмой

Салат из огурцов с чесноком, мятой и сузьмой готов!

Салат из огурцов с чесноком, мятой и сузьмой — переработанный мною на узбекский манер рецепт кипрской кухни. Конечно, у киприотов вместо сузьмы — греческий йогурт, плюс в готовый салат они […]

Ферганский салат из капусты

Ферганский салат из капусты готов

Ферганский салат из капусты представляет, по существу, узбекскую вариацию «коулсло» (coleslaw) — салата из свежей капусты, моркови с разными добавками, заправленного майонезом или смесью уксуса с растительным маслом. Американская версия […]

Салат «Шакароб»

Салат "Шакароб", продукты

Салат «Шакароб» — отличное дополнение к жирным узбекским блюдам — плову или баранине с картошкой и зирой, которую мы научились готовить на прошлом уроке-рецепте. Это типично узбекский салат, так как […]

Салат из сузьмы с овощами

Узбекская кухня: салат из сузьмы с овощами

Салат из сузьмы с овощами открывает серию уроков-рецептов узбекской кухни, рецептов узбекских блюд, приготовленных в домашних условиях. Начинаем с самого простого, салатов. Узбекских салатов, которыми можно наслаждаться не только в […]