Рубрика: Еда

Пять блюд из кабачков. Все приготовлены мною

Рататуй готов

Пять блюд из кабачков — это острые кабачки в сметане на сковороде по-мексикански (да, сметана в Мексике тоже есть — специально уточняла), кабачки, тушенные в сметане (уже не по-мексикански), домашняя кабачковая икра, оладьи из кабачков на сковороде и французский рататуй (куда же без него). Все блюда, подробные рецепты которых я публиковала на сайте, были приготовлены […]

Шилпилдак — простой и быстрый рецепт

Шилпилдак

Шилпилдак (по-узбекски shilpildoq) — это блюдо из теста. Его часто называют узбекским аналогом казахского бешбармака. Общие рекомендации такие. В кастрюлю с водой кладут 1 кг баранины или говядины (у меня меньше, потому что и порций меньше) и варят час-полтора (до мягкости). Когда мясо сварится, его вынимают из супа, нарезают и собирают так называемый сардак. В […]

Пиёва (узбекский луковый суп)

Пиёва, или узбекский луковый суп

Пиёва — это узбекский луковый суп. Piyoz (пиёз) по-узбекски означает «лук». Луковый суп с большой концентрацией лука свойствен всей центральноазиатской кухне. Однако рецепты его приготовления у разных народов Центральной Азии различны. В узбекской кухне пиёву готовят с мясом, причем лука берут втрое больше по весу, чем мяса. Для пиёвы идет преимущественно лук острых сортов. Воды […]

Шурпа с кукурузой в початках (Dumbul shoʻrva)

Шурпа с кукурузой налита в касу

Я люблю кукурузу в любом виде, а потому узбекская кукурузная шурпа стала моим фаворитом. Свой вкус кукуруза за время варки отдает жидкой составляющей супа, но и сама от других ингредиентов приобретает совсем особый вкус, не такой, как после обычной варки в воде. Кукуруза, или маис, — это однолетнее травянистое растение рода Кукуруза из семейства Злаки. […]

Шурпа из баранины (суп из баранины) с яблоками

Шурпа из баранины

Шурпу, или суп, из баранины с яблоками я готовила еще почти полвека назад. Шурпа — это мясной суп, чаще всего с овощами и жирной бараниной. В качестве мяса может использоваться и птица (как правило, мелкая дичь). В шурпу принято класть довольно много лука — примерно в 4—5 раз больше, чем в европейские супы (на то […]

Осторожно, арбуз! В Узбекистане двое скончались, отравившись арбузом

Арбуз. Фото иллюстративное

В Нарынском районе Наманганской области пожилые супруги скончались предположительно от отравления арбузом. Их две дочери и два внука госпитализированы. Об этом сообщила в понедельник пресс-служба Генеральной прокуратуры Узбекистана. 68-летний Ж. Х. и его супруга 63-летняя М. Э. утром скончались у себя дома в четверг 11 августа. Их дочери Г. Х. и Р. Х., а также внуки С. Р. (мальчик) и У. Р. (девочка) госпитализированы с пищевым отравлением […]

Мексиканский томатный соус (пошаговый рецепт)

Мексиканский томатный соус — один из простых соусов. Его основу, как следует из названия, составляют томаты и жгучий перец. Томатные соусы отлично подходят к макаронным изделиям, рису или к сильно прожаренным продуктам, которым они придают некоторую остроту. Более того, они отлично дополняют другие соусы, внося разнообразие в их цвет и вкус. Наверняка, вы и сами […]

Чернослив в молоке

Чернослив в молоке готов

Этот рецепт чернослива в молоке подкупил меня простотой приготовления и необходимостью иметь всего три продукта — чернослив, молоко и сахар. Получается достаточно вкусно, а, главное, необычно. Лучше всего готовить в горшочке и подавать в нем же. Напомним, чернослив — это высушенные плоды сливы. Поэтому его производство прежде всего налажено в тех странах, где традиционно культивируют […]

Сливовый джем (очень подробный рецепт)

Сливовый джем

Сегодня я расскажу, как пригото­вить сливовый джем, или джем из слив, плодов с высоким процентным содержанием кислоты и пектина, необходимым для получения студенистой массы. Пектин — это загуститель, присутствующий в консер­вированных плодах, раствори­мая клейкообразная субстанция, которая выделя­ется из косточек, сердцевины и мякоти большинства плодов. Когда пектин на­гревается вместе с сахаром и кислотой, находящейся в плодах, […]

Французские (сладкие) гренки из батона

Французские гренки поданы на тарелке с маслом и джемом

Французские, или сладкие, гренки — это блюдо из пшеничного хлеба (часто батона), размоченного во взбитом яйце, молоке, сахаре, и затем поджаренного. Часто в смесь добавляют корицу или ваниль. Готовые гренки посыпают сахаром или сахарной пудрой, добавляют к ним сливочное масло, фрукты, сироп. Подают сладкие гренки к чаю, кофе, какао, другим напиткам, либо как самостоятельное блюдо. Сладкие гренки были […]