Римский суп из курицы с картофелем и кукурузой
Римский суп из курицы с картофелем и кукурузой сочетает в себе вкусы прозрачного супа и супа-пюре. Кусочки курицы и овощи добавляют вкус этому ароматному супу, а верхними нотками становятся лимонный сок, кинза и кусочки тортильи (тонкой лепешки из кукурузной или пшеничной муки), которую можно заменить узбекской лепешкой.
Порции 8 порций
Ингредиенты
- 1 штука курица весом приблизительно 1,5 кг
- 3 штуки морковь небольшого или среднего размера
- 2 головки лук репчатый
- 3 стебля сельдерей крупные стебли
- 1 кг картофель
- 1 пучок кинза
- 400 г кукуруза консервированная сладкая
- 2 штуки лавровый лист
- 1 ст.ложка черный перец горошком
- 60 мл свежевыжатый лимонный сок
- 2 ч.ложки соль
- по вкусу дольки свежий лимон
Инструкции
- Разрезаем курицу на восемь частей. Картофель и морковь очищаем. Морковь разрезаем на три части. Лук очищаем (некоторые его не очищают, а только моют) и разрезаем на четыре части. Ветки сельдерея разрезаем на три части.
- В кастрюлю кладем курицу, морковь, лук, сельдерей, около половины веса картофеля (целиком или разрезанным на очень крупные одинаковые куски), 10 веточек кинзы, лавровый лист и горошины черного перца. Заливаем водой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
- Уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим около 45 минут, пока курица не сварится, а картофель не станет мягким. Вынимаем курицу и картофель и кладем их в разные миски. Процеживаем бульон, собираем и выбрасываем жир. Около 250 мл бульона добавляем в миску с картофелем, остальной возвращаем в кастрюлю. Выбрасываем овощи, зелень и перец из кастрюли.
- Из картошки с небольшим количеством бульона делаем пюре. Добавляем пюре в кастрюлю с бульоном и перемешиваем. Оставшийся очищенный, но не сваренный картофель нарезаем кубиками, отправляем его в кастрюлю и доводим до кипения.
- Уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим около 10 минут, или пока картофель не станет мягким. Тем временем отделяем сваренную курицу от костей и кожи и нарезаем или разрываем ее на маленькие кусочки.
- Возвращаем курицу в кастрюлю с супом, кладем туда же кукурузу из банки (без жидкости) и соль. Нагреваем. В тарелки с разлитым супом (или в супницу с супом) выжимаем немного лимонного сока, кладем кусочки лимона и нарезанную кинзу. Подаем с тортильей или лепешкой.
- Римский суп из курицы с картофелем и кукурузой готов. Наслаждайтесь!
- А вы пробовали римский суп из курицы с картофелем и кукурузой? Поделитесь в комментариях.
